| Lo que todo vegano debe saber acerca de la vitamina B12 |
Una ingestión muy baja de B12 puede provocar anemia y deterioro
del sistema nervioso.
Las únicas fuentes veganas fiables de B12 son los alimentos
enriquecidos con B12 (como ciertas leches vegetales, ciertos productos de soja y
algunos cereales para desayuno) y los suplementos de B12. La vitamina B12, tanto
la de los suplementos, la de los alimentos enriquecidos o la de los productos
animales, procede de microorganismos.
La mayoría de los veganos consumen suficiente B12 para evitar
la anemia y el deterioro del sistema nervioso, pero muchos no obtienen la
suficiente para minimizar el riesgo potencial de enfermedades cardíacas o
complicaciones en el embarazo.
Para obtener el beneficio pleno de una dieta vegana, los
veganos deben cumplir uno de los siguientes puntos:
- consumir alimentos enriquecidos 2 ó 3 veces al día para obtener al menos 3 microgramos (mcg ó ug) de B12 diarios o bien
- tomar un suplemento de B12 diario que proporcione al menos 10 microgramos o bien
- tomar un suplemento de B12 semanal que proporcione al menos 2000 microgramos.
Si confías en los alimentos enriquecidos comprueba las
etiquetas cuidadosamente para asegurar que estás obteniendo suficiente B12. Por
ejemplo, si una leche vegetal enriquecida contiene 1 microgramo de B12 por
ración, entonces consumiendo 3 raciones al día se obtiene un aporte adecuado de
vitamina B12. Otros pueden opinar que el empleo de suplementos de B12 es más
cómodo y económico.
Cuanto menor sea la frecuencia de consumo de B12, mayor
cantidad de B12 necesitas ingerir, puesto que la B12 se absorbe mejor en
pequeñas cantidades. No es perjudicial exceder las cantidades recomendadas o
combinar más de una opción.
La buena información apoya la salud vegana, divúlgalo.
Si no sigues leyendo sobre la B12 ya sabes todo lo necesario.
Pero si deseas saber más, sigue leyendo.
Esta hoja informativa fue preparada por
Stephen Walsh (Stephen_walsh@vegans.fsnet.co.uk),
un dirigente de la Vegan
Society del Reino Unido, y otros miembros del grupo científico de la Unión Vegetariana
Internacional (IVU-SCI), en Octubre de 2001. Esta información puede ser
reproducida libremente pero sólo en su totalidad (pudiéndose omitir la lista de
firmantes). Los firmantes son:
EVA – Ethisch Vegetarisch Alternatief, Belgium, www.vegetarisme.bePeople for the Ethical Treatment of Animals, www.peta.com
Vegan Action, US, www.vegan.org
Vegan Outreach, US, www.veganoutreach.org
FUENTE: http://www.ivu.org/ave/b12sheet.html
NOTA: La B12 que trae el Supradyn corresponde a 5 mcg.
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